Mực Một Nắng Xào Thập Cẩm — Dai Giòn Rau Củ Sốt Dầu Hào

Nếu nhà mình đã quen món mực xào sả ớt cay nồng, thì mực xào thập cẩm sốt dầu hào lại là một hướng khác — đậm đà hơn, ngọt vị rau củ hơn, ăn cơm cực kỳ đưa. Đây là món mà mấy bà nội trợ ở Cần Giờ hay làm mỗi khi muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Mình từng thấy cô hàng xóm cuối tuần hay ra chợ mua 2-3 con mực một nắng, kết hợp với mấy thứ rau củ có sẵn trong nhà, xào một chảo lớn ăn cả tuần. Mực dai giòn quyện với rau củ giòn ngọt, sốt dầu hào bóng đẹp — nhìn đã thấy ngon. Bà con nào thích vị cay nồng có thể xem thêm bài mực xào sả ớt đã có trên blog.

🐟 Mực Dai Giòn Quyện Sốt Dầu Hào Bóng

Mực một nắng xào thập cẩm đúng chuẩn phải có 4 yếu tố: mực dai giòn sần sật chứ không mềm nhũn, rau củ chín tới còn giữ độ giòn ngọt, sốt dầu hào bóng nâu đậm đà, và cơm trắng nóng để ăn kèm. Khi xào đúng lửa, thớ thịt mực săn lại, giữ được vị ngọt tự nhiên, không bị ra nước.

Cách chế biến cũng nhanh — chỉ cần 3 bước chính trong khoảng 20 phút:

1. Sơ chế mực: ngâm nước ấm 5-10 phút cho mực mềm, rửa sạch, để ráo. Cắt mực thành khoanh tròn dày khoảng 1-1.5cm, xẻ vài đường nhỏ trên bề mặt để thấm gia vị.

2. Sơ chế rau củ: cà rốt tỉa hoa, bắp tách hạt, đậu que cắt khúc, hành tây cắt múi. Tất cả rửa sạch để ráo.

3. Xào lửa lớn: phi tỏi thơm, cho rau cứng vào trước, đảo 1 phút, thêm mực, rưới sốt dầu hào pha loãng, đảo nhanh tay thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Mẹo nhỏ: pha sốt dầu hào với chút nước lọc, đường, tiêu trước khi rưới vào chảo. Sốt sẽ bóng đẹp, bám đều vào mực và rau củ, không lo bị loãng.

🔥 Chuẩn Bị Nguyên Liệu

Nguyên liệu chính cho 2-3 người ăn:

• 400-500g mực một nắng Cần Giờ
• 1 củ cà rốt nhỏ
• 1/2 trái bắp Mỹ hoặc bắp non
• 100g đậu que
• 1/2 củ hành tây
• 2 muỗng canh dầu hào
• 3 tép tỏi băm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Hành lá, ngò rí trang trí

Mực một nắng chất lượng có da sáng tự nhiên, thịt săn chắc, mùi thơm đặc trưng của biển. Khi cầm lên thấy nặng tay, không bị ướt nhẹp hay ẩm mốc.

🥘 Rau Củ Nào Hợp Với Mực Xào

Mực xào thập cẩm không kén rau củ. Bà con có thể chọn tuỳ theo mùa và khẩu vị gia đình:

• Cà rốt + bắp: cặp đôi kinh điển, vị ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt
• Đậu que + hành tây: giòn tan, cân bằng vị đậm của sốt dầu hào
• Bông cải xanh + nấm hương: thêm chất xơ, hợp với người ăn healthy
• Cần tây + cà rốt: nhẹ vị, dễ ăn, hợp bữa cơm gia đình

Mình thường xào ít nhất 3-4 loại rau củ cho một chảo. Màu sắc xen kẽ làm đĩa mực nhìn hấp dẫn hơn hẳn. Không nên xào quá nhiều rau cùng lúc — chảo sẽ bị ẩm, mực dễ ra nước.

💡 Mẹo Để Món Xào Thập Cẩm Không Ra Nước

Bí quyết lớn nhất mà nhiều người hay sai: để chảo thật nóng rồi mới cho mực vào. Chảo chưa đủ nóng thì mực sẽ ra nước ngay, thịt mực mềm nhũn, mất hết độ dai giòn đặc trưng.

Xào mực ở lửa lớn, đảo liên tục trong 1-2 phút đầu. Khi thấy khoanh mực hơi cuộn lại, thớ thịt săn là vớt ra ngay. Mực xào thập cẩm ngon nhất là khi cắn vào vẫn cảm nhận được độ giòn nhẹ bên ngoài, mềm ngọt bên trong.

Với rau củ, cũng giữ lửa lớn, đảo nhanh tay 1-2 phút là chín tới. Không nên đậy nắp — rau sẽ ra nước, món xào bị mất đi độ giòn ngon vốn có. Mực một nắng sau khi mua về nên dùng trong 1-2 tuần nếu bảo quản ngăn mát. Muốn để lâu hơn thì cấp đông, rã đông tự nhiên trước khi chế biến. Đặt mua mực một nắng Cần Giờ tại khocangio.com, giá 530.000đ/kg, đóng gói hút chân không từng con.

---

Xem sản phẩm Mực Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836