Cá lưỡi trâu một nắng xào rau muống có cần ngâm cá trước không?

Ngâm cá lưỡi trâu một nắng với nước ấm 10-15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Mẹo ở Cần Giờ: thêm chút rượu trắng vào nước ngâm để cá bớt mùi khô và thịt mềm hơn khi xào. Không ngâm quá lâu sẽ làm cá mất vị ngọt.

Giá cá lưỡi trâu một nắng Cần Giờ bao nhiêu?

Cá lưỡi trâu một nắng Cần Giờ có giá 130.000đ/0.5kg, đóng gói hút chân không, bảo quản ngăn đông tủ lạnh được 2-3 tuần. Đặt mua tại [Cá Khô Cần Giờ](/products/ca-luoi-trau-mot-nang/) hoặc nhắn tin Zalo 0833154836.

Bảo quản cá lưỡi trâu một nắng được bao lâu?

Cá lưỡi trâu một nắng để ngăn đông tủ lạnh giữ được 2-3 tuần, bọc kín hoặc hút chân không. Rã đông từ từ trước khi chế biến, không ngâm nước nóng. Nếu chỉ dùng 1-2 bữa, để ngăn mát dùng trong 3-5 ngày.

Cá Lưỡi Trâu Một Nắng Xào Rau Muống: Giòn Thơm, Đậm Đà

🌶️ Hương vị đậm đà, cách xào rau muống giòn xanh

Cá lưỡi trâu một nắng xào rau muống là món mình hay nấu khi trời nắng nhẹ cuối tuần. Miếng cá săn, thịt dai ngọt, da phồng nhẹ, quyện với rau muống giòn xanh và tỏi thơm — ăn cùng cơm nóng hết bát lại gắp tiếp.

Cá lưỡi trâu thuộc dạng thịt chắc, ít xương dăm, xào với rau muống giữ được độ giòn. Rau muống nên chọn ngọn non, cọng ngắn, dùng cả lá lẫn cọng. Cọng giòn, lá thấm vị. Mẹo của mấy bà nội trợ miền Tây là chọn rau muống cọng tròn, nhỏ vừa, vị ngọt và ít xơ.

Cá lưỡi trâu một nắng chiên vàng giòn dọn kèm cơm trắng và chén nước mắm ớt

Nếu bạn đã thử cá basa một nắng xào rau thì lưỡi trâu cũng tương tự, nhưng thịt săn hơn và vị ngọt đậm hơn nhiều. Con cá lưỡi trâu một nắng làm sạch ở Cần Giờ, thịt dày, xương to nên dễ gỡ khi ăn.

🥘 Công thức xào rau muống với cá lưỡi trâu một nắng

Nguyên liệu cho 2-3 người ăn:

Cá lưỡi trâu một nắng: 200g
Rau muống non: 1 bó lớn
Tỏi băm: 2 muỗng canh
Ớt tươi băm: 1 muỗng cà phê
Hành lá: 2 cây
Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn
Dầu hào: 1 muỗng canh (tuỳ chọn)

Các bước làm:

Ngâm cá lưỡi trâu trong nước ấm 10 phút, rửa sạch, để ráo. Cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1 đốt ngón tay. Mẹo ở Cần Giờ: thêm chút rượu trắng vào nước ngâm để cá bớt mùi khô.
Ướp cá với 1 muỗng cà phê nước mắm, chút tiêu, chút đường, 1 muỗng tỏi băm. Trộn đều, để 10 phút cho thấm.
Rau muống nhặt ngọn non, rửa sạch, để ráo. Cọng to chẻ đôi. Rau phải ráo nước thì xào mới giòn, không ra nước.
Phi thơm phần tỏi còn lại với dầu ăn, xào cá trước với lửa lớn 2-3 phút cho săn. Gắp cá ra đĩa.
Cho rau muống vào chảo, xào lửa lớn 1-2 phút. Nêm nước mắm, chút đường, dầu hào. Khi rau vừa chín tới thì cho cá vào, đảo đều thêm 30 giây.
Tắt bếp, rắc hành lá, ớt băm, tiêu. Dọn ra ăn nóng với cơm.

💡 Mẹo chế biến và bảo quản

Mấy bà nội trợ ở Cần Giờ thường dặn nhau: xào cá khô lửa phải lớn, xào nhanh tay. Lửa nhỏ làm cá ra nước, ăn mềm nhão không ngon.

Cá ngâm vừa đủ: 10-15 phút là đủ, ngâm lâu cá mất vị.
Rau phải ráo nước: rau ướt xào sẽ ra nước, mất giòn.
Xào tái: rau muống chín tới, không chín nhừ. Màu xanh đậm, cọng giòn.
Bảo quản phần cá dư: cho vào hộp kín, để ngăn mát dùng trong 2-3 ngày. Ăn lại cũng ngon, xào qua lửa lớn là được.

Muốn đổi vị có thể xào lưỡi trâu với bắp non, cải ngọt, đậu que, khổ qua. Mỗi loại rau cho ra một hương vị khác nhau nhưng cá lưỡi trâu giữ được vị đậm. Với mấy bà thích ăn cơm gạo lứt thì món này chấm thêm chút tương ớt Cần Giờ là đủ vị.

Mùa mưa ở miền Tây rau muống ít hơn, có thể thay bằng rau dền hay rau lang. Cá lưỡi trâu xào với rau dền cũng ngon không kém, vị ngọt đậm hơn. Miền Bắc thì thường dùng cải ngọt, xào với cá lưỡi trâu một nắng ngon không thua gì rau muống. Mỗi vùng mỗi khác nhưng nguyên tắc chung vẫn là lửa lớn, xào nhanh tay, rau phải ráo.

Xem sản phẩm Khô Cá Lưỡi Trâu Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836