Mực Một Nắng Chiên Giòn – Cách Chiên Mực Giòn Rụm, Thơm Ngon Tại Nhà

🍗 Mực Một Nắng Chiên Giòn — Da Giòn Rụm, Thịt Dai Ngọt, Chiên 3-5 Phút Là Xong

Mực một nắng chiên giòn là món ở nhà mình hay làm nhất mỗi khi trời mưa. Lớp da vàng rụm bên ngoài, gõ vào nghe “xốp xốp”, bên trong thịt mực vẫn mềm dai, ngọt đậm đà. Chiên xong xé ra chấm muối chanh ớt, ăn với cơm trắng hay lai rai với bia đều hợp.

Cách chiên mực một nắng giòn rất đơn giản — chỉ cần lửa vừa, dầu đủ nóng, mỗi mặt 3-5 phút. Quan trọng nhất là thấm khô mực trước khi chiên và không cho quá nhiều vào chảo cùng lúc. Mẹo nhỏ từ mấy bà nội trợ ở Cần Giờ: mực để ráo hẳn thì da mới giòn đều được, nếu còn ướt dầu sẽ bắn và mực ỉu.

Nếu bạn thích phiên bản phủ sốt béo ngậy hơn, có thể tham khảo thêm cách chiên mực một nắng với mayonnaise tại bài viết này. Còn ở đây mình chia sẻ cách chiên kiểu truyền thống — giữ trọn vị ngọt tự nhiên của mực.

🐟 Cách Chọn Mực Một Nắng Để Chiên Giòn Ngon

Mực một nắng ngon là khi thịt còn độ ẩm vừa phải, không khô quá cũng không ướt. Nhìn bên ngoài, con mực có màu trắng ngà tự nhiên, lớp da còn nguyên, không bị bong tróc hay ẩm mốc. Sờ vào thấy thịt chắc, có độ đàn hồi, không bị nhũn.

Khi mua Mực Một Nắng Cần Giờ, bà con hay chọn những con to, thân dày, vì chiên lên miếng mực sẽ không bị teo lại. Mỗi con ở Cần Giờ đều được làm sạch, tách râu và ruột ngay từ đầu, về nhà chỉ cần rửa lại là chiên được luôn. Giá hiện tại khoảng 530.000đ/kg, đóng gói hút chân không từng con, bảo quản được 1-2 tháng trong ngăn đông.

Mẹo nhỏ: nếu mua mực về mà thấy mặt ngoài hơi đông đá một lớp mỏng, đừng lo. Đó là dấu hiệu mực được bảo quản đúng cách. Để rã đông tự nhiên 30-45 phút là chiên được ngay.

🔥 Cách Chiên Mực Một Nắng Giòn Rụm Tại Nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• 400-500g Mực Một Nắng Cần Giờ
• Dầu ăn khoảng 400ml (chiên ngập dầu cho giòn đều)
• Muối, tiêu, chanh, ớt tươi

Các bước chiên

1. Rã đông và thấm khô: Lấy mực ra khỏi tủ đông, để ở nhiệt độ phòng 30-45 phút cho mềm tự nhiên. Rửa sạch, để ráo. Dùng khăn giấy thấm khô cả hai mặt — bước này quyết định độ giòn.
2. Làm nóng dầu: Cho dầu vào chảo sâu lòng, đun tới khi dầu sôi nhẹ. Thả đầu đũa vào thấy bọt nổi quanh là dầu đủ nóng.
3. Chiên mực: Thả mực vào, mỗi mặt 3-5 phút ở lửa vừa. Không cho quá nhiều cùng lúc để dầu không bị hạ nhiệt. Khi da vàng đều, tăng lửa lớn 20-30 giây cho ráo hơi ẩm.
4. Vớt ra và thưởng thức: Cho mực lên đĩa có giấy thấm dầu. Chờ 1-2 phút rồi xé ra chấm muối chanh ớt.

Mẹo từ ngư dân Cần Giờ: muốn da giòn hơn nữa thì trước khi chiên phết một lớp bột mỏng lên bề mặt mực. Nhưng nếu mực tươi ngon, chỉ cần chiên không cũng đã đủ giòn rụm rồi.

💡 Lưu Ý Khi Chiên Và Bảo Quản Mực Sau Chiên

Mực chiên xong nên ăn ngay trong ngày để giữ độ giòn tối ưu. Nếu để qua đêm, cho vào hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh. Khi hâm lại, dùng lò nướng hoặc chảo chống dính với lửa nhỏ 2-3 phút, không dùng lò vi sóng vì sẽ làm mực bị dai và mất giòn.

Về bảo quản mực sống trước khi chiên, mực một nắng để ngăn đông được 1-2 tháng. Mỗi lần lấy ra dùng bao nhiêu thì rã đông bấy nhiêu, tránh rã đông rồi cho lại vào tủ vì sẽ làm thịt mực bở. Phần mực chưa dùng tới cứ giữ nguyên trong bao bì hút chân không, đặt vào ngăn đông.

Mực một nắng không chỉ chiên giòn mà còn nhiều cách chế biến khác: hấp hành gừng, nướng muối ớt, xào sả ớt, ram me… Bà con ở Cần Giờ hay nói, mua một ký mực về là có cả tuần đổi món, món nào cũng ngon.

---

Xem sản phẩm Mực Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo: https://zalo.me/0833154836