Cá Sặc Một Nắng Nấu Lẩu Chua Cay: Thơm Sả, Mềm, Ngon

🥘 Nấu lẩu chua cay thơm sả, cá mềm vừa

Nồi lẩu cá sặc có vị chua dịu của me, thơm mùi sả và cay nhẹ từ ớt. Miếng cá mềm vừa, da không bị bở nếu mình cho cá vào đúng lúc. Buổi chiều mưa, nhà có nồi lẩu nóng với bún là thấy bữa cơm đỡ vội.

Dùng Khô Cá Sặc một nắng nấu lẩu rất tiện. Một gói 0.5kg giá 155.000đ chia được hai lần ăn. Cá có vị mặn sẵn nên phần nước dùng chỉ nêm vừa tay, đừng thêm nước mắm quá sớm.

🍋 Chuẩn bị nước dùng chua dịu

Nhà mình thường chuẩn bị cá, cà chua, dứa, sả, me chín và ít đậu bắp. Có thể thêm bạc hà, giá hoặc rau muống tùy chợ hôm đó. Rau rửa sạch, để ráo để nước lẩu không bị nhạt.

Rã đông cá ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút. Rửa nhanh với nước sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa gắp. Nếu miếng cá dày, khứa nhẹ hai bên để cá thấm phần nước dùng.

Phi hành tím với sả đập dập cho dậy mùi. Cho cà chua vào đảo mềm, thêm nước và dứa. Nước sôi thì dằm me lấy nước cốt, nêm đường, muối và chút nước mắm. Nếm thấy chua trước, ngọt sau là vừa.

🔥 Áp chảo cá rồi mới thả vào nồi

Đặt chảo nóng, cho dầu vừa đủ rồi áp cá mỗi mặt khoảng một phút. Mặt cá săn lại, khi nhúng vào lẩu sẽ giữ được dáng. Không cần chiên quá lâu vì cá còn chín tiếp trong nồi.

Khi nước lẩu sôi lăn tăn, thả cá và đậu bắp vào. Giữ lửa vừa trong vài phút. Cá chín là tắt bếp, rắc hành lá, ngò rí và vài lát ớt lên trên.

• Đừng đậy nắp quá lâu, cá dễ mềm quá mức.
• Nước me nên cho từng ít để dễ chỉnh vị.
• Rau cho vào lúc ăn để còn độ giòn.

🐟 Ăn kèm rau, bún và chén mắm ớt

Lẩu này hợp với bún tươi, rau muống bào, bắp chuối và giá. Cá sặc có vị đậm nên chén nước mắm ớt chỉ cần pha loãng. Nhà có trẻ nhỏ thì để riêng ớt, nồi lẩu vẫn thơm sả mà dễ ăn.

Muốn đổi món với cùng loại cá, mình hay xem cách cá sặc một nắng rim me chua ngọt. Món rim hợp cơm, còn lẩu hợp bữa ăn đông người. Hai cách nấu dùng chung cá nhưng cho cảm giác rất khác.

🥡 Chọn gói cá sặc để nấu lẩu

Chọn miếng cá khô ráo, màu vàng nâu đều và không có mùi lạ. Gói cá chưa dùng hết nên bọc kín rồi cất ngăn đông. Lúc nấu lần sau, lấy từng phần nhỏ sẽ tiện hơn.

🍚 Canh lửa nhỏ để nước không gắt vị

Nước lẩu ngon ở chỗ thơm nhưng không gắt. Nếu chua nhiều, thêm chút nước nóng và dứa thay vì thêm đường liên tục. Nếu cá mặn hơn dự tính, thả thêm rau và bún để vị cân lại.

Nồi lẩu vừa sôi là có thể dọn ra bếp mini. Mình để rau, bún và chén ớt bên cạnh, ai ăn tới đâu nhúng tới đó. Cách này giữ cá mềm, nước trong và bữa cơm cũng ấm hơn.

---

Xem sản phẩm Khô Cá Sặc Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836