Cá basa một nắng kho tộ giá bao nhiêu một ký?

Cá basa một nắng Cần Giờ có giá 140.000đ/kg, đóng gói hút chân không từng khúc. Một ký kho được khoảng 4–5 lần cho 4 người ăn. Đặt mua tại [khocangio.com](/products/ca-basa-kho/) hoặc nhắn Zalo 0833154836.

Cá basa một nắng bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?

Bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1–2 tuần, ngăn đông tới 1–2 tháng. Trước khi kho, lấy cá ra ngoài 10–15 phút cho ráo nước đá, lau khô rồi mới xếp vào nồi đất.

Kho tộ khác gì so với kho thường?

Kho tộ dùng nồi đất giữ nhiệt đều, nước kho sệt lại bám quanh miếng cá. Kho thường nhiều nước hơn, ăn cùng rau. Kho tộ hợp với cá basa vì giữ độ mềm ngọt mà không bị khô.

Cá Basa Một Nắng Kho Tộ — Thịt Mềm, Thấm Vị, Cơm Trắng Bốc Khói

Cái nồi đất đặt lên bếp, nước kho sôi lục bục, mùi nước màu thơm lừng — vậy là cả gian bếp nhà mình lại sặc mùi cá basa kho tộ. Món này ở Cần Giờ nhà nào cũng có, vì cá basa một nắng rẻ mà kho lên ngọt thịt, ăn với cơm trắng nóng hổi thì hết phần.

Nếu bạn thích biến tấu mới, có thể thử cá basa một nắng kho sốt dầu hào cũng ngon không kém. Bài dưới đây mình chia sẻ công thức kho tộ chuẩn Cần Giờ, dễ làm, không cần rành nấu nướng.

🐟 Vị Mặn Ngọt Thấm, Thịt Mềm Ngọt

Cá basa một nắng kho tộ có một vị rất riêng — thịt mềm nhưng không nát, ngọt dịu, beo nhẹ ở phần da. Khi kho với nước dừa và nước màu, miếng cá ngấm trọn vị mặn ngọt, lớp nước kho keo lại bám quanh từng khúc. Gắp miếng cá ra, cơm trắng chan cùng nước kho là đủ bát cơm bay vèo.

Cách chế biến đơn giản: chỉ cần sơ chế cá, làm nước màu, xếp vào nồi đất cùng nước dừa rồi kho lửa nhỏ. Khoảng 30–40 phút là có nồi cá nóng hổi. Mẹo nhỏ: nên kho bằng nồi đất vì giữ nhiệt đều, giúp cá chín từ từ mà không bị cháy đáy.

Mô tả cá basa kho tộ trong nồi đất

🥘 Công Thức Cá Basa Kho Tộ Chuẩn Cần Giờ

Nguyên liệu

300–400g cá basa một nắng
200ml nước dừa tươi
3 muỗng canh nước mắm
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê hạt tiêu
4–5 củ hành tím, băm nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
Hành lá, ớt tươi
2 muỗng canh dầu ăn

Làm nước màu

Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước. Đun lửa nhỏ đến khi đường chuyển màu cánh gián. Đổ thêm 3 muỗng canh nước nóng vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Nước màu là linh hồn của món kho tộ — giúp cá lên màu đẹp, nước kho sánh bóng.

Các bước kho

Bước 1: Sơ chế cá

Cá basa một nắng lấy ra khỏi tủ, để 10–15 phút cho ráo. Cắt khúc vừa ăn khoảng 3–4cm. Không rửa nhiều, chỉ lau qua bằng khăn giấy.

Bước 2: Phi thơm gia vị

Đun nồi đất với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho hành tím, tỏi vào phi vàng thơm. Tiếp tục đổ nước màu vào đảo đều.

Bước 3: Xếp cá và kho

Xếp cá basa vào nồi, đổ nước dừa ngang mặt cá. Thêm nước mắm, đường, tiêu. Đậy nắp, kho lửa nhỏ liu riu 25–30 phút.

Bước 4: Hoàn thiện

Khi nước kho còn 1/3, mở nắp cho hơi cạn thêm. Rắc hành lá, ớt tươi lên trên. Dọn ra ăn nóng với cơm trắng.

💡 Mẹo Chọn Cá, Bảo Quản & Lưu Ý

Chọn cá basa một nắng ngon

Cá basa một nắng ngon là cá có màu vàng nhạt tự nhiên, thịt chắc tay, không ẩm mốc. Mùi cá phải thơm đặc trưng, không tanh lạ. Mua ở Cần Giờ, mấy bà nội trợ hay chọn khúc vừa phải, da còn nguyên, không bong tróc.