Cá Basa Một Nắng Chiên Nước Mắm: Da Giòn, Thịt Ngọt Đậm Đà

🐟 Hương vị cá basa chiên nước mắm

Cá basa một nắng chiên nước mắm ăn một lần là nhớ. Miếng cá vàng ươm, da giòn rụm nghe rôm rốp, thịt bên trong trắng ngọt mềm. Nước mắm đường tỏi ớt rim sánh đặc, bám đều hai mặt cá, mỗi miếng cắn vào vị mặn ngọt cay dâng lên đầu lưỡi rồi tan dần. Ở Cần Giờ mấy bà nội trợ hay làm món này cho bữa cơm chiều, ăn với cơm trắng nóng và canh chua là đủ bữa.

Cá basa một nắng Cần Giờ làm món này hợp nhất vì thịt cá dày, ít xương dăm, khi chiên không bị teo. Miếng cá giữ được độ mềm bên trong, lớp da ngoài giòn tan. Mua loại miếng dày khoảng 2-3 cm, màu vàng nâu đều, không ẩm mốc là ngon.

Mua cá nguyên miệng lớn, thịt dày khoảng 2-3 cm chiên sẽ đẹp hơn. Tham khảo sản phẩm cá basa một nắng Cần Giờ loại miếng dày, màu vàng nâu đều, thịt chắc, không ẩm mốc.

🔥 Cách chiên cá basa một nắng chuẩn

Cá basa một nắng chiên đúng cách không bị bắn dầu, da giòn đều hai mặt. Mẹo nằm ở khâu lau khô cá và nhiệt độ dầu.

• Bước 1: Sơ chế cá. Rã đông cá ngoài ngăn mát khoảng 30 phút, rửa nhẹ qua nước lạnh. Dùng khăn giấy thấm khô hai mặt từng miếng. Nếu miếng nào dày quá có thể cắt đôi cho dễ chiên.
• Bước 2: Chiên sơ vàng. Bắc chảo sâu lòng, cho dầu ăn ngập khoảng 1/3 miếng cá. Đợi dầu nóng già, thả một nhúm muối nhỏ vào, muối sủi bọt thì cho cá vào. Chiên lửa vừa khoảng 3-4 phút mỗi mặt đến khi vàng giòn. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
• Bước 3: Pha nước mắm rim. Phi thơm tỏi băm với ít dầu ăn trong chảo khác. Cho vào 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước lọc, khuấy đều đến khi sôi và sánh lại. Nếu thích cay thì cho thêm ớt băm vào lúc này.
• Bước 4: Rim cá. Cho cá đã chiên vào chảo nước mắm, lật nhẹ hai mặt cho thấm đều khoảng 2 phút. Nước mắm cạn sánh, bám đều miếng cá là tắt bếp.

🥘 Mẹo chọn cá và bảo quản

Cá basa một nắng chất lượng phải có màu vàng nâu đều, thịt chắc, không ẩm mốc hay có mùi lạ. Miếng cá khi bẻ có độ dai vừa phải, không bở quá. Mua về bảo quản ngăn đông tủ lạnh trong túi hút chân không kín là giữ được 2-3 tuần. Trước khi chế biến nên rã đông từ từ ở ngăn mát, không rã đông bằng nước nóng vì cá sẽ bị bở, mất vị ngọt.

Nếu thích chiên bơ tỏi thơm béo hơn, bạn có thể tham khảo thêm cá basa một nắng chiên bơ tỏi với công thức tương tự nhưng thay nước mắm bằng bơ tỏi phi thơm. Cùng nguyên liệu nhưng hương vị lại khác hẳn.

🍚 Ăn kèm món gì cho ngon

Cá basa chiên nước mắm ăn với cơm trắng nóng là chuẩn bài. Mấy món ăn kèm dễ làm:

• Canh chua thơm cà chua hoặc canh khổ qua nhồi thịt.
• Rau sống các loại: xà lách, dưa leo, rau thơm, húng lủi.
• Dưa leo muối chua ngọt hoặc cà pháo muối.
• Ớt tươi cắt khoanh chấm trực tiếp với nước mắm cá.

Để đổi vị cuối tuần, bạn có thể thay nước mắm bằng me chua ngọt rim cũng rất ngon. Món này làm mồi nhậu cuối tuần cũng hết veo.

---

Xem sản phẩm Cá Basa Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836