Cá Basa Một Nắng Hấp Sả Ớt: Thịt Ngọt Mềm, Mùi Sả Thơm

Đĩa cá basa một nắng hấp sả ớt bốc khói trên bàn ăn, mùi sả thơm nức cả gian bếp. Ở Cần Giờ mấy nhà có nồi hấp gia đình đều thích làm món này vào mùa cá khô về, bởi hấp giữ trọn vị ngọt thịt mà không bị ngấy. Món ăn với cơm trắng nóng thì đúng là đưa cơm kinh khủng.

Nếu bạn thích kho chua, cá basa một nắng kho dưa cải chua cũng ngon không kém. Bài này mình chia sẻ cách hấp sả ớt chuẩn Cần Giờ, gọn lắm, không cần rành nấu nướng.

🥘 Vị Ngọt Thịt Giữ Trọn, Mùi Sả Thơm Nồng

Cá basa một nắng hấp sả ớt có sức hút ở chỗ thịt cá mềm ngọt, không hề bị khô hay bở. Sả bào sợi thấm vào từng miếng cá, ớt tươi cay nhẹ đầu lưỡi. Gắp miếng cá ra, chan nước hấp có sả ớt lên cơm trắng, ăn xong mà còn tiếc vì đĩa đã hết.

Cách làm gọn lắm: sơ chế cá, ướp sả ớt, xếp vào xửng hấp rồi hấp lửa lớn 12–15 phút. Không cần nhiều gia vị phức tạp, chỉ sả tươi, ớt, chút nước mắm và đường là đủ. Mẹo nhỏ: lót lá chuối dưới xửng để cá thêm thơm.

🔥 Công Thức Cá Basa Hấp Sả Ớt Chuẩn Cần Giờ

Nguyên liệu

• 300–400g cá basa một nắng
• 3 cây sả tươi, bào sợi mỏng
• 2 trái ớt sừng, băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm Cần Giờ
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê hạt tiêu
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• Hành lá, ngò rí
• 1 muỗng canh dầu ăn

Sơ chế cá

Cá basa một nắng lấy ra khỏi tủ, để 10–15 phút cho ráo. Cắt miếng vừa ăn khoảng 3–4cm. Không rửa nhiều, chỉ lau qua bằng khăn giấy cho thật khô.

Ướp sả ớt

Cho cá vào tô, thêm sả bào sợi, ớt băm, tỏi, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn. Trộn đều, ướp khoảng 15–20 phút cho cá thấm gia vị. Không ướp quá lâu vì cá sẽ ra nước, mất vị ngọt.

Hấp cá

Lót lá chuối hoặc hành lá cắt khúc dưới đáy xửng hấp. Xếp cá lên trên, rắc phần sả ớt còn lại. Đậy nắp, hấp lửa lớn khoảng 12–15 phút. Kiểm tra thịt cá chín mềm, không còn màu hồng bên trong là được.

Lấy cá ra đĩa, rắc thêm hành lá, ngò rí, tiêu. Dùng nóng với cơm trắng hoặc xôi. Nước hấp có thể chan với cơm hoặc làm nước chấm rau.

💡 Mẹo Chọn Cá Basa Hấp Ngon

Muốn món hấp ngon thì cá phải tươi, thịt chắc. Cá basa một nắng Cần Giờ đạt chuẩn có màu vàng nâu đều, không ẩm mốc, thịt dẻo không bở. Mua về bảo quản ngăn đông, mỗi lần dùng lấy một phần, tránh rã đông nhiều lần.

Nếu thích hấp kiểu khác, bạn có thể thay sả ớt bằng hành gừng — cá basa một nắng hấp hành cũng là món quen thuộc. Sả ớt thì cay thơm đậm đà hơn, hành gừng thì dịu nhẹ dễ ăn. Cả hai đều giữ vị ngọt thịt cá.

Bí quyết nhỏ: hấp lửa lớn cho nước sôi già, cá chín nhanh sẽ mềm mà không bị khô. Nếu hấp lửa nhỏ quá lâu, cá sẽ bở và mất ngọt.

---

Xem sản phẩm Cá Basa Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836