Mực Một Nắng Ram Muối — Giòn Cay Mặn, Chuẩn Vị Cần Giờ

🌶️ Da giòn rụm, thịt dai ngọt, mặn cay đúng bài

Mực một nắng ram muối vừa ra chảo, da giòn rụm từng mảng, mỡ mực thấm vàng óng dưới lớp muối ớt đỏ au. Rắc thêm chút chanh — vị mặn cay quyện thịt mực dai ngọt, gắp miếng nào biết miếng đó. Món này ăn với cơm nóng thì đưa cơm, nhậu bia thì lai rai chiều đều hợp.

Ở Cần Giờ nhà mình, mực một nắng ram muối là món “cứu cánh” bữa chiều. Một khứa mực một nắng từ ngăn đông, ngâm mềm, chiên vàng, rắc muối — xong. Bạn đã thử cá thu một nắng ram muối thì mực cũng theo công thức tương tự, chỉ khác cách xử lý thịt vì mực mỏng hơn.

🐟 Cần gì

• 400-500g mực một nắng — chọn khứa dày, da sáng tự nhiên
• 1 muỗng cà phê muối ớt — tự pha hoặc mua sẵn
• 1/2 trái chanh
• Dầu ăn để chiên ngập
• Hành lá, rau mùi trang trí

Muối ớt tự pha cũng dễ: muối hột rang khô, giã nhỏ với ớt hiểm băm, thêm chút đường. Pha sẵn một hũ để trong tủ, lúc nào cần lấy ra xài ngay. Vị sẽ đậm hơn muối ớt mua sẵn nhiều.

🔥 Cách ram mực

Sơ chế mực

Mực một nắng cứng hơn mực tươi nhiều. Ngâm nước ấm khoảng 10-15 phút cho mực mềm đều. Vớt ra, dùng khăn giấy thấm khô cả hai mặt. Thái khoanh tròn dày khoảng 1.5-2cm, không mỏng quá kẻo cháy trước khi chín.

Chiên giòn

Bắc chảo sâu lòng, cho dầu ngập khoảng 1/2 miếng mực. Đun dầu nóng già rồi mới thả mực vào. Chiên lửa vừa 2-3 phút mỗi mặt, đừng lật nhiều lần. Da vàng óng, giòn rụm là được. Lớp da xoăn lại nhìn rất bắt mắt.

Rắc muối ớt

Mực vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Trong lúc còn nóng rắc muối ớt đều hai mặt, muối sẽ bám chặt vào da giòn. Vắt chanh, rắc hành lá với rau mùi lên trên. Dùng ngay khi còn nóng.

Mẹo: Muốn da giòn rụm thì chiên hai lần. Lần một chín tới, vớt ra nghỉ 2-3 phút. Lần hai lửa lớn thêm 1 phút. Da sẽ giòn lâu, không bị ỉu khi nguội.

🍚 Ăn sao cho đúng

Mực một nắng ram muối ăn lúc còn nóng là ngon nhất. Da chưa kịp mềm, muối ớt còn bám chặt. Mấy cách phổ biến ở Cần Giờ:

• Cơm trắng nóng chấm muối ớt chanh
• Kẹp bánh mì, thêm rau mùi
• Nhậu bia lạnh, lai rai chiều
• Cuốn rau sống chấm mắm chua ngọt

Món này hợp bữa cơm gia đình cuối tuần, đãi khách ghé chơi cũng ổn. Mấy ông bạn nhà mình hay gọi “mực ram muối là vua của mấy món nhậu lai rai”.

💡 Giữ da giòn lâu

Ẩm là kẻ thù số một của da giòn. Lau khô mực kỹ trước khi chiên. Dầu phải nóng già mới thả mực vào. Chiên xong để thoáng trên giấy thấm dầu, không xếp chồng lên nhau, không đậy nắp — hơi nước làm da mềm ngay.

Chiên nhiều mực một lúc thì chia làm hai mẻ. Mẻ sau chiên khi dầu còn nóng già, mực sẽ giòn đều. Để dầu nguội rồi chiên tiếp thì mực sẽ thấm dầu, da không giòn.

⭐ Mua ở đâu

Mực một nắng Cần Giờ 530.000đ/kg, đóng gói hút chân không, mỗi khứa khoảng 200-300g. Mua tại khocangio.com hoặc nhắn tin Zalo.

Ngoài ram muối, mực một nắng còn nướng mọi, xào sa tế, làm gỏi đu đủ — mỗi món một vị riêng.

---

Xem sản phẩm Mực Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836