Cá Thu Một Nắng Ram Muối — Giòn Cay Mặn Cho Bữa Cơm Nhà

🐟 Da giòn rụm, thịt beo ngọt

Cá thu một nắng ram muối vừa ra chảo, da giòn rụm cả lớp, mỡ cá thấm vàng óng. Rắc muối ớt đỏ au, vắt chanh — vị mặn cay quyện thịt cá mềm ngọt, gắp miếng nào biết miếng đó.

Ở Cần Giờ nhà có khách hay bữa cơm chiều cần món mặn, mình hay làm món này. Một khứa cá thu một nắng từ ngăn đông, ngâm mềm, ram vàng, rắc muối ớt — xong. Bạn đã thử qua cá thu kho sả ớt thì xem thêm cá thu một nắng kho sả ớt cũng dễ làm không kém.

🍳 Cần gì

• 500g cá thu một nắng — chọn khứa dày thịt, da sáng
• 1 muỗng cà phê muối ớt — tự pha hoặc mua sẵn
• 1/2 trái chanh
• Dầu ăn
• Hành lá, rau mùi

Muối ớt tự pha cũng dễ: muối hột rang giã nhỏ + ớt hiểm băm + chút đường. Pha sẵn một hũ để trong tủ, lúc nào cần lấy ra xài ngay.

🔥 Cách ram

Sơ chế. Cá thu một nắng cứng hơn cá tươi. Ngâm nước ấm 10-15 phút cho mềm, vớt ra thấm ráo. Cắt khứa dày 1-1.5cm, đừng mỏng quá.

Chiên. Dầu ngập 1/2 miếng cá. Khi dầu nóng già, thả cá vào, da úp xuống trước. Chiên lửa vừa 6-8 phút mỗi mặt, đừng lật nhiều. Da vàng óng, giòn rụm là được.

Rắc muối. Cá còn nóng rắc muối ớt đều hai mặt, vắt chanh, rắc hành lá.

🥘 Ăn sao cho đúng

Ăn lúc còn nóng, da chưa kịp mềm. Mấy cách phổ biến ở Cần Giờ:

• Cơm trắng nóng chấm muối ớt chanh
• Kẹp bánh mì, thêm rau mùi
• Nhậu bia lạnh, lai rai chiều
• Cuốn rau sống chấm mắm chua ngọt

🌶️ Giữ da giòn lâu

Lau khô cá trước khi chiên — ẩm làm da ỉu. Dầu nóng già mới thả cá. Muốn giòn rụm thì chiên hai lần: lần một chín tới, nghỉ vài phút, lần hai lửa lớn thêm 1-2 phút. Không đậy nắp — hơi nước làm mềm da.

Chiên nhiều cá thì xếp giấy thấm dầu, để thoáng, đừng xếp chồng.

⭐ Mua ở đâu

Cá thu một nắng Cần Giờ 115.000đ/0.5kg, đóng gói hút chân không. Đặt tại khocangio.com hoặc nhắn Zalo.

---

Xem sản phẩm Cá Thu Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836