Mực Một Nắng Nướng Sả Ớt: Thơm Cay, Dai Ngọt Ăn Cơm

🌶️ Mực nướng sả ớt, vị thơm nồng khó quên

Mực một nắng nướng sả ớt có lớp ngoài săn vàng, thớ thịt bên trong dai ngọt, mùi sả nướng lan tỏa cả gian bếp. Gắp miếng mực chấm muối tiêu chanh, vị cay đầu lưỡi rồi ngọt hậu — ăn với cơm nóng thì đưa cơm, dùng làm món nhậu cũng vừa miệng.

Cách làm không cầu kỳ: ngâm mực cho mềm, thấm khô, ướp sả ớt băm cùng nước mắm và chút đường, để 15 phút cho thấm rồi nướng than hoặc chảo. Mình hay xem thêm mực một nắng rang muối ớt để đổi vị khi nhà có khách.

🐟 Chọn mực một nắng sao cho ngon

Mực một nắng Cần Giờ thớ thịt dày, mùi thơm đặc trưng. Mua về cầm miếng chắc tay, không ướt nhẹp, màu trắng ngà đều. Tránh miếng có đốm vàng sậm hay mùi lạ — đó là dấu hiệu bảo quản chưa đúng cách.

Mực cắt khoanh tròn dày 1-1.5 cm là vừa ăn. Nếu miếng to, xẻ dọc rồi cắt vuông cho dễ nướng. Phần đầu mực và râu để riêng, nướng riêng hoặc xào sả ớt ăn kèm cũng ngon. Với mực nguyên con, khứa vài đường chéo nhẹ trên thân để ướp sả ớt thấm sâu hơn.

🔥 Cách ướp sả ớt cho mực

Ướp là khâu quyết định món có đậm đà hay nhạt. Công thức mình hay dùng cho 400g mực:

• 3 cây sả tươi, băm nhuyễn
• 2-3 trái ớt hiểm, băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh dầu ăn

Trộn đều, để mực thấm 15-20 phút. Sả băm càng nhuyễn càng dậy mùi. Nếu thích cay hơn, thêm ớt hoặc vài lát ớt khô.

🍳 Nướng than hay chảo đều ngon

Nướng than cho mùi khói đậm, hợp làm món nhậu. Xiên mực vào que tre đã ngâm nước, đặt lên bếp than đã hồng, lật đều tay 2-3 phút mỗi mặt. Đừng để lửa to quá, mực sẽ khét bên ngoài mà bên trong vẫn sống.

Nướng chảo tiện hơn cho bữa cơm gia đình. Làm nóng chảo với chút dầu, áp mực vào, lửa vừa. Mỗi mặt khoảng 2 phút, mực vàng đều thì gắp ra. Lớp sả ớt bám trên miếng mực sẽ giòn nhẹ, thơm phức.

Gắp ra đĩa, rắc thêm chút hành lá và ớt tươi cho đẹp mắt. Chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tỏi đều hợp.

Mực nướng chín ăn khi còn nóng là ngon nhất, thịt còn mềm và thấm vị sả ớt. Nếu để nguội, thịt sẽ hơi dai — lúc đó hấp lại 2-3 phút cho mềm là được. Một mẹo nhỏ: phết thêm chút mỡ hành lên miếng mực lúc vừa gắp ra khỏi bếp, mùi thơm sẽ dậy lên rõ hơn.

🥡 Bảo quản và mẹo dùng

Mực sau khi mua về, chưa dùng hết thì bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi hút chân không, cho vào ngăn đông. Khi cần, rã đông chậm trong ngăn mát qua đêm, không ngâm nước nóng vì thịt sẽ nhạt và bở.

Mực đã nướng chín để nguội rồi cho vào hộp kín, dùng trong ngày. Nếu muốn ăn lại, hấp lại 2-3 phút cho mềm, tránh nướng lại lần hai vì thịt sẽ khô dai. Phần nước mắm ớt dùng kèm có thể pha sẵn, đậy kín, để ngăn mát dùng trong 3-4 ngày.

---

Xem sản phẩm Mực Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836