Mực Một Nắng Nấu Canh Chua: Nước Dùng Chua Thanh, Mực Dai Ngọt

Nồi canh chua bốc khói, mực một nắng xé miếng vừa ăn chín tới, nư�c dùng chua thanh của me hòa vị ngọt dịu của cà chua và dứa. Chan miếng nước canh nóng vào chén cơm trắng, mực dai sần sật nhai đã tai — bữa cơm mùa hè mà cứ gắp miếng nào hết miếng đó.

🍚 Mực canh chua nấu kiểu miền Tây — chua thanh, ngọt dịu

Hồi còn ở Cần Gi�, mỗi lần trời nắng như đổ lửa là mẹ mình lại ra chợ mua mực một nắng về nấu canh chua. Nồi canh đơn giản lắm: me chua, cà chua, dứa, vài trái ớt hiểm cho thơm. Mực một nắng thả vào lúc nước sôi, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp ngay. Mực chín tới giữ được độ dai, không bị ra nước làm loãng vị canh. Bát canh chua dọn ra cùng cơm nóng, rau sống chấm nước mắm — mùa hè mà ăn vậy mới gọi là hết ý.

🐟 Vì sao mực một nắng hợp nấu canh chua

Mực một nắng đã rút bớt nước trong thịt, nên khi nấu canh thịt không bị tiết nước ra ngoài. Nước dùng vì vậy giữ được độ trong và vị chua thanh, không bị đục hay nhạt. Mực dai ngọt chan với nước canh chua cay, ăn miếng nào biết miếng đó.

Mua mực một nắng Cần Giờ về làm thử, cả nhà sẽ thấy khác hẳn mực tươi ngoài chợ. Cách chọn mực cũng tương tự cách chọn mực xào sả ớt mình từng chia sẻ — chú ý mấy điểm sau:

• 🐟 Mặt cắt thân mực có màu trắng ngà đều, không loang lổ vàng ố
• 🐟 Thịt mực săn chắc, dùng tay bấm vào đàn hồi tốt
• ✅ Mùi thơm dịu đặc trưng của mực biển, không có mùi ẩm mốc
• ✅ Đóng gói hút chân không, bao bì nguyên vẹn không rách

🔥 Cách nấu canh chua mực một nắng

Nguyên liệu cho 3-4 người:

• 300-400g mực một nắng (rã đông ở nhiệt độ phòng 30 phút)
• 2 quả cà chua chín, bổ múi
• 1/2 trái dứa chín, cắt miếng nhỏ
• 50g me vắt (hoặc 2 thìa canh nước cốt me)
• 1 củ hành tây nhỏ, bổ múi
• 3-4 trái đậu bắp, cắt khúc
• Rau om, ngò gai, ớt hiểm
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Bước 1 — Sơ chế mực: Rửa mực với nước lạnh, lau khô. Xé mực thành miếng vừa ăn, không cắt mỏng quá sẽ mất dai. Rã đông mực trư�c ở nhiệt độ phòng, không ngâm nước nóng.

Bước 2 — Phi thơm cà chua: Cho chút dầu vào nồi, phi cà chua với hành tây đến khi cà chua mềm ra, có màu đỏ đẹp. Lúc này cà chua tiết ra vị ngọt dịu, nước dùng sau sẽ thơm hơn.

Bước 3 — Nấu nước dùng chua: Đổ 1 lít nước vào nồi, thêm dứa và nước cốt me. Nêm muối, đường, nước mắm vừa ăn. Nấu sôi khoảng 5 phút cho dứa và me ra vị. Nêm nếm lại — chua thanh, ngọt nhẹ, hơi cay là đạt.

Bước 4 — Thả mực và rau: Khi nước sôi trở lại, thả mực vào, đảo nhẹ tay khoảng 1-2 phút. Mực chín tới thì cho đậu bắp, rau om, ngò gai, ớt hiểm vào. Tắt bếp ngay, đừng để mực sôi lâu quá sẽ mất dai.

🥘 Mẹo nhỏ khi nấu và ăn kèm

Canh chua mực một nắng nên ăn nóng trong bữa, dọn ra lúc vừa tắt bếp. Nước canh lúc này còn đang sôi lăn tăn, mực chín tới giữ được độ dai ngọt. Nếu để nguội mực sẽ ra nước và mất vị.

Món này ăn kèm cơm trắng nóng, chén nước mắm ớt và rau sống các loại là chuẩn vị miền Tây. Mấy bà nội trợ hay nấu kèm cá rô đồng kho tộ hoặc rau muống xào tỏi cho bữa cơm gia đình thêm đầy đặn. Mực một nắng chín tới chan nước canh chua ăn đã miệng, cuối bữa mới thấy hết nồi canh.

---

Xem sản phẩm Mực Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836