Cá Đù Một Nắng Ram Bánh Tráng Miền Tây: Giòn Rụm, Cuốn Hè Phố

Cá đù một nắng ram bánh tráng là món mình hay làm cuối tuần khi cả nhà ngồi quanh mâm. Miếng cá đù thịt dày, ram vàng giòn rụm bên ngoài mà bên trong vẫn beo ngọt, cuốn cùng rau sống chấm mắm me chua ngọt là hết bữa cơm chiều. Mẹo nhỏ cho ai mới làm lần đầu: chọn miếng cá đù thái dày cỡ ngón tay, ram thật nhanh tay để giữ độ giòn.

🐟 Cá đù một nắng — thịt chắc, vị mặn dịu, ram bánh tráng giòn rụm

Cá đù một nắng ở Cần Giờ thịt chắc, vị mặn dịu, ít xương dăm. Khi mua về chỉ cần rửa sạch, thái lát dày 1-1.5 cm, để ráo trước khi ram. Mỗi nửa ký đủ cho 2-3 bữa ăn gia đình 4 người.

Nguyên liệu:

• 300g cá đù một nắng
• 1 gói bánh tráng (loại bánh tráng nướng hoặc bánh phồng)
• Rau sống: xà lách, húng quế, diếp cá, giá đỗ, chuối chát, khế
• Ớt, tỏi, chanh, đường, nước mắm
• Dầu ăn để ram

Với món này, cứ chọn cá đù miếng thịt dày, màu vàng nâu đều, không ẩm mốc. Da cá phải còn nguyên, không trầy xước nhiều thì khi ram mới giòn đều được.

🔥 Cách làm cá đù ram bánh tráng giòn rụm

Sơ chế cá

Cá đù một nắng rửa qua nước lạnh 1 lần, để ráo hoàn toàn. Nếu cá mặn quá thì ngâm nước 10-15 phút, sau đó thấm khô bằng khăn sạch. Thái lát dày cỡ ngón tay, mỗi lát để cả da.

Mẹo nhỏ: cá để ráo kỹ thì khi ram dầu không bắn, bánh tráng cũng giòn hơn. Đừng vội ram khi cá còn ướt.

Ram cá đù

Bắc chảo dầu nóng già (khoảng 170-180°C), cho cá vào ram nhanh tay 2-3 phút mỗi mặt. Khi thấy da cá sém vàng, có mùi thơm là được. Vớt ra để trên giấy thấm dầu.

Lưu ý: không ram quá lâu, thịt cá sẽ khô và dai. Vì cá đù một nắng bản chất đã chín từ trước, chỉ cần ram cho giòn da bên ngoài là đủ.

Ram bánh tráng

Bánh tráng nướng rồi bẻ miếng vừa ăn, hoặc dùng bánh phồng chiên giòn. Ai thích bánh tráng dẻo thì nhúng nước, cuốn ngay khi còn mềm. Mỗi kiểu đều ngon, miễn cuốn kín cho cá không rơi ra ngoài.

Pha mắm me chua ngọt

• 2 muỗng canh nước cốt me
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• Tỏi băm, ớt băm, chanh

Khuấy đều đến khi tan đường, nếm vị chua ngọt mặn cân bằng. Mắm me pha xong nên để 10 phút cho tỏi ớt dậy mùi.

Cuốn và thưởng thức

Trải bánh tráng ra, xếp rau sống, cá đù ram, chuối chát thái mỏng, khế chua. Cuốn chặt tay, chấm mắm me. Ăn kèm cơm nóng hoặc uống bia lạnh cuối tuần đều hợp.

💡 Mẹo chọn cá đù một nắng ngon

Cá đù một nắng Cần Giờ ngon là miếng thịt dày, vàng nâu đều, da còn nguyên, không bị ẩm mốc. Khi mua nên chọn gói hút chân không, không có mùi lạ. Giá cá đù một nắng Cần Giờ hiện 110.000đ cho nửa ký, đóng gói cẩn thận.

Mẹo canh lửa khi ram: lửa quá to cá sém ngoài mà bên trong chưa kịp nóng, lửa nhỏ quá thì cá ướt dầu, bở. Chỉ cần giữ lửa vừa, ram nhanh tay 2 phút mỗi mặt là đạt.

Nếu bạn đã thử món này mà muốn đổi vị với cá đù, có thể tham khảo thêm cá đù một nắng hấp bia hoặc thử cá dứa một nắng ram bánh tráng cùng kiểu cuốn nhưng vị khác.

---

Xem sản phẩm Cá Đù Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836