Cá Đuối Một Nắng Rim Me Chua Ngọt: Đậm Vị, Cơm Thêm 2 Bát

🍋 Hương vị chua ngọt quyện thịt cá beo

Cá đuối rim me chua ngọt là món nhà mình hay làm cuối tuần. Miếng cá chiên sơ bên ngoài hơi sém, bên trong thịt vẫn mềm beo, lớp sốt me bám đều chua chua ngọt ngọt. Ăn với cơm trắng nóng thì hết bát này qua bát khác.

Mẹo nhỏ: chọn miếng cá có thịt dày, lớp da còn nguyên. Khi rim xong thịt không bị khô, lại giữ được vị mặn dịu. Ở Cần Giờ thì giá cá đuối một nắng dao động khoảng 110.000đ cho nửa ký, đủ rim được 2-3 bữa cơm cho gia đình 4 người. Miếng nào miếng nấy thịt chắc, lớp sụn giòn sần sật, ăn vui miệng lắm.

🐟 Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cho phần cá:

• 0.5kg cá đuối một nắng
• Dầu ăn để chiên
• 1 muỗng canh tỏi băm

Phần sốt me:

• 2 muỗng canh nước cốt me
• 1.5 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước mắm
• 100ml nước lọc
• Ớt băm, hành lá

Cá sau khi rã đông ở nhiệt độ phòng, rửa qua nước lạnh cho sạch, để ráo. Cắt miếng vừa ăn, mỗi miếng khoảng 2 đốt ngón tay.

Mua khô cá đuối một nắng Cần Giờ giá 110.000đ/0.5kg để về rim me thử nhé.

🥘 Cách rim me chua ngọt

Bước 1 — Chiên sơ cá

Bắc chảo, cho dầu vào đun nóng. Cho cá vào chiên lửa vừa, mỗi mặt khoảng 2 phút cho da hơi sém vàng. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Đừng chiên kỹ quá, thịt sẽ khô.

Bước 2 — Pha sốt me

Pha nước sốt riêng: nước cốt me + đường + nước mắm + nước lọc, khuấy đều cho tan đường. Nếm thử vị chua ngọt mặn hài hòa, ai thích chua hơn thêm me, ngọt hơn thêm đường.

Bước 3 — Rim

Phi tỏi thơm trong chảo, đổ phần sốt me vào đun sôi. Cho cá đã chiên sơ vào, rưới đều nước sốt lên mặt. Rim lửa nhỏ khoảng 8-10 phút, thỉnh thoảng lật mặt cá cho ngấm. Khi sốt sệt lại, bám đều quanh miếng cá là đạt. Rắc ớt băm và hành lá vào, tắt bếp.

Mẹo canh lửa: nếu rim lửa quá to, nước sốt cạn nhanh mà cá chưa kịp ngấm. Lửa nhỏ vừa đủ để sốt rút từ từ, miếng cá mới thấm đều từ trong ra ngoài. Nếu thấy sốt cạn sớm, thêm chút nước sôi vào, đừng để khô đáy chảo.

🔥 Biến thể hấp dẫn

Mấy cách ăn hay:

• Ăn với cơm trắng: cơm chan nước sốt me, dùng nóng
• Cuốn bánh tráng: kèm rau sống, dưa leo, chấm thêm nước mắm chua ngọt
• Làm món nhậu: rim khô hơn, ăn kèm đậu phộng rang

Mẹo cho mấy bà nội trợ hay đổi vị: rim xong rắc thêm một ít vừng rang lên trên. Vừng thơm beo béo, cân bằng vị chua ngọt của sốt me. Nhà mình hay làm vậy mỗi khi có khách.

Nếu thích món rim ướt hơn, có thể xem thêm cá đuối chiên nước mắm giòn thấm vị giống về kỹ thuật rim mà vị lại đậm đà hơn.

---

Xem sản phẩm Khô Cá Đuối Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836