Cá Basa Một Nắng Kho Cà Chua Tươi: Ngọt Thanh, Đậm Đà

🍅 Cá basa kho cà chua — chua nhẹ, ngọt thịt, cơm nóng hao bao nhiêu cũng hết

Ở Cần Giờ mấy bà nội trợ hay đổi món cho cả nhà, món nào dễ ăn mà không ngán thì kho là chuẩn bài. Cá basa một nắng kho cà chua tươi khác với kho tộ nước dừa ở chỗ vị chua thanh từ cà chua chín hòa với thịt cá dai ngọt, miếng nào cũng thấm đều. Nồi kho sôi lục bục, mùi hành tỏi phi thơm bay khắp bếp — đứng cách mấy bước chân vẫn muốn vén mâm cơm ngay.

🐟 Chọn cá và sơ chế đúng cách

Khô cá basa một nắng ở đây thịt trắng ngà, dày mình, rất hợp với kho vì giữ được độ dai, lớp da bên ngoài sém vàng khi chiên sơ trông rất bắt mắt. Mua về cắt khúc vừa ăn, rửa nhanh qua nước ấm 30 giây cho bớt mặn, rồi để ráo. Thấm khô miếng cá bằng khăn sạch trước khi chiên sơ hai mặt — bước này giúp cá không bở khi kho lâu, đồng thời giữ được vị ngọt từ thịt.

Phi thơm hành tỏi với chút dầu, xếp cá vào, rưới nước mắm ngập mặt cá. Cà chua chín đỏ cắt múi nhỏ thả vào sau, đảo nhẹ tay rồi đậy nắp. Lửa nhỏ vừa để sốt rút từ từ, cá thấm vị từ trong ra ngoài. Mỗi lần mở nắp là mùi cà chua chín quyện nước mắm bay khắp bếp, mấy đứa nhỏ ở ngoài cũng tò mò chạy vào hỏi mẹ đang nấu gì.

🍚 Cách ăn kèm và mẹo nhỏ

Nồi cá basa kho cà chua ăn với cơm trắng nóng là chuẩn vị nhà mình. Mấy đứa nhỏ hay gắp miếng cá chan với nước sốt, chan thêm chút cơm thì hao cơm lắm. Cuối cùng rắc hành lá và tiêu đen lên trên cho thơm — hạt tiêu đen vỡ đôi giúp thoảng mùi cay nhẹ rất hợp với vị chua thanh cà chua.

Mẹo cho mấy bà nội trợ hay đổi vị: có thể thêm 1-2 trái ớt hiểm xanh lúc kho nếu nhà ăn cay. Hoặc thay cà chua bằng cà chua bi vụ hè sẽ chua thanh hơn, ngọt dịu hơn. Ai thích vị mặn sâu thì thêm chút đường vàng, kho đến khi nước sốt sánh lại còn xâm xấp là chuẩn.

🔥 Xem thêm cách chế biến khác với cá basa một nắng

Bà con muốn đổi vị với cá basa một nắng có thể thử ngay cá basa nướng muối hành — đơn giản mà thịt cá cũng ngọt không kém. Bài này mình hướng dẫn kiểu kho cho hợp cơm trắng và rau luộc, còn bữa cuối tuần đổi qua nướng thì nhà có đủ hai sắc thái. Mỗi kiểu kho cho một hương vị khác nhau, thử đủ mấy cách thì cuối cùng mỗi nhà sẽ tự có công thức riêng cho gia đình mình.

Cá basa kho cà chua nên ăn nóng với cơm trắng và đĩa rau sống. Vị chua thanh từ cà chua giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, miếng cá thấm đều từ trong ra ngoài. Ai ăn chay theo mùa chay cũng có thể kho không nước mắm, thay bằng nước tương và chút dầu mè để giữ được độ đậm đà mà không cần cá.

Xem sản phẩm Cá Basa Một Nắng Cần Giờ →

Cần tư vấn hoặc đặt hàng nhanh? Nhắn tin Zalo 0833154836